Hochwertige
Verpflegungs-
konzepte.

Die Bedeutung von gesundem und gutem Essen nimmt stetig zu.

Bei den Einrichtungen wird besonders auf das entsprechende Ambiente geachtet, nicht nur im Design, sondern auch im vielfältigen und qualitätsorientierten Angebot um eine Wohlfühlzone zu schaffen in der man genießen und entspannen kann.

Ein Ort an dem für jeden was dabei ist. Ob es sich dabei um ein Betriebsrestaurant handelt, eine Schule, moderne Coworking-Spaces oder andere Einrichtungen – die Verpflegung spielt in jedem Bereich eine große Rolle. Durch ein gut geplantes Konzept ist eine All-in-One Lösung möglich, die mehrere Aspekte mit der Gastronomie vereint.

Die flexible Nutzung der Räumlichkeit und Einrichtung ist unter dem Gesichtspunkt der Kosteneffizienz obligatorisch.

Um den stetig steigenden Anforderungen auch in Zukunft gerecht werden zu können, muss neben gut organisierten Abläufen auch die Kosteneffizienz im Fokus jedes Gastronomen bzw. Gastronomieleiters stehen.

Der Weg über die Qualität der Lebensmittel eine Kostenreduktion zu erzielen wird vielerorts vom Gast nicht akzeptiert.

Um dennoch im Wettbewerb bestehen zu können, schreitet der Fortschritt der Digitalisierung und Vernetzung in der Gastronomie und Großküche immer weiter voran.

Derzeit gibt es zahlreiche Software Einzellösungen, wie z. Bsp. Warenwirtschafts-, Produktionssteuerung-, Personalwirtschafts- und Temperaturerfassungssysteme, die für sich eine optimale Abbildung der Prozesse und Dokumentation liefern.

Die Aufgabe wird sein, diese Systeme so zu verbinden, dass eine durchgängige aufeinander aufbauende Steuerung der Prozesse möglich ist.

Flexibilität, Schnelligkeit und Anpassung – Ghost Kitchens kommen immer mehr in Frage, doch was genau ist eine Ghost Kitchen?

Es geht darum Zeit im Zusammenhang mit der Digitalisierung zu sparen, Wartezeiten zu vermeiden und stressfrei sein Essen genießen zu können. Immer mehr Menschen greifen im Alltag auf Lieferdienste zurück, statt sich die Zeit zu nehmen in ein Restaurant zu gehen oder sein Essen selbst zuzubereiten.

Die Arbeit und die Art des Essens werden durch solche Konzepte verändert. Es wird sich hierbei auf die Zubereitung des Essens und die Lieferung konzentriert – also kein Essen vor Ort wie in einem gewöhnlichen Restaurant, ein „virtuelles Restaurant“ sozusagen.

Es werden Gerichte zubereitet die ausschließlich geliefert werden. Der Unterschied zu einem normalen Lieferdienst ist jedoch, dass mehrere Brands bei einer „Ghost Kitchen“ in einer Küche produziert werden können bzw. von mehreren Anbietern das Essen an einem Ort zubereitet werden kann. Der Vorteil: Die hohe Kostenersparnis – Service und Gastraum fallen nämlich in diesem Fall weg.

Die Ghost Kitchen lässt sich bei einem Neubau am einfachsten realisieren. Jedoch kann sich auch ein „bestehendes Restaurant“ erweitern und diesen Dienst zusätzlich anbieten, dazu ist nur die richtige Planung und Konzeption notwendig.